Dans cette recette le parmesan va remplacer la panure généralement utilisée. Cette dernière n’apporte généralement que des glucides et une partie importante de sucre.
Le parmesan va alors avoir un avantage nutritionnel, il ne va apporter aucun glucide et une partie importante de calcium. De plus, il apportera du goût à ce plat riche en vitamine C.
Voyons maintenant les ingrédients nécessaires, à la réalisation de la recette, et leurs bienfaits sur la santé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 blanc d’œuf
Le blanc d’œuf est pauvre en calorie et en cholestérol à la différence du jaune d’œuf. Cependant, la consommation d’un œuf entier n’augmente pas le cholestérol car les protéines contenues dans le blanc empêchent le cholestérol d’entrer dans le sang.
De surcroit la choline contenue dans le blanc d’œuf améliore grandement les capacités cérébrales telles que la mémoire et l’apprentissage.
- 4 blancs de poulet
Les blancs de poulet sont riches en vitamine B. Il existe différents types de vitamine B, parmi eux on retrouve dans le poulet :
- De la vitamine B3 qui limite le déclin cognitif et maintient l’équilibre de la flore cutanée
- De la vitamine B6 responsable de la formation de neurotransmetteur, elle a également un effet anti-stress
- De la vitamine B5 qui favorise la cicatrisation
- 250g de pommes de terre
Elles sont riches en potassium, en vitamine C et en fibres. Elles sont également riches en antioxydants qui limitent le risque de certains cancers et protègent la peau.
De plus, les protéines qu’elles possèdent sont complètent et possède une bonne valeur biologique.
Enfin leur forte teneur en potassium permet de limiter le risque de maladie cardiovasculaire.
- 250g de navet
Les navets possèdent tout comme les pommes de terre, des antioxydants qui possèdent les mêmes bienfaits.
Ils sont également riches en potassium, élément important pour la santé cardiovasculaire et osseuse.
Enfin ce sont des légumes très peu caloriques, riches en eau et en fibres qui favorisent la perte de poids.
- 1 filet d’huile d’olive
- Piment de Cayenne (facultatif)
- 80g de farine
Préparation
Commencez par préchauffer le four à 170° chaleur tournante et placer une feuille d’aluminium sur une plaque.
Pendant que le four chauffe, éplucher et découpez les pommes de terre et les navets en gros dés.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez-y les pommes de terre, laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
Battez le blanc d’œuf dans une assiette, verser le parmesan dans une deuxième assiette et la farine dans une 3ème. Trempez alors successivement le poulet dans la farine, le blanc d’œuf et le parmesan (répéter l’opération une deuxième fois si nécessaire).
Lorsque les blancs de poulet sont parfaitement recouverts de parmesan placez-les dans le four pendant 10 à 12 minutes.
Dès que les pommes de terre commencent à fondre ajoutez les navets et laisser cuire à feu moyen encore 10 minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson des légumes vous pouvez y ajouter du piment de Cayenne ou toute autre épice selon vos goûts.
Quand le parmesan commence à gratiner sur le poulet et que ce dernier est cuit, sortez les blancs du four.
Servez, accompagnés des pommes de terres et navet et déguster le tout chaud.
Conclusion
Si vous réalisez cette recette de poulet au parmesan, n’hésitez pas à nous donner votre avis en commentaires ci-dessous. Nous serons ravis de les lire.
Toutes les suggestions que vous pourriez avoir sur la façon de rendre ce poulet ou ces légumes plus sains ou goûteux sont également les bienvenues !
