Cuisson vapeur 💹 ou comment conserver goĂ»t et nutriments

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carottes brocolis et choux fleur cuits Ă  la vapeur

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Il y a une façon de cuire les lĂ©gumes qui conservera le plus de vitamines et d’autres Ă©lĂ©ments nutritifs lorsque vous les consommerez. Elle est plus rapide et plus simple que de faire bouillir et conserve beaucoup plus de saveur que le micro-ondes : c’est la cuisson Ă  la vapeur 💹!

Voici comment faire cuire vos légumes à la vapeur rapidement et simplement pour obtenir la meilleure valeur nutritive, la meilleure texture et le meilleur goût.

Comment choisir vos légumes pour la cuisson à la vapeur ?

Avec certains lĂ©gumes, comme le chou-fleur, le brocoli, le cĂ©leri et les lĂ©gumes verts, il est facile de voir quand ils sont vieux et flĂ©tris et donc facile Ă  Ă©viter. Les lĂ©gumes-racines, par contre, peuvent parfois ĂȘtre plus difficiles Ă  sĂ©lectionner. Voici un bref rĂ©sumĂ© de ce qu’il faut chercher avec certains lĂ©gumes-racines courants :

Pommes de terre

Évitez les pommes de terre avec des coupures, des imperfections, des taches foncĂ©es et surtout si elles sont en germination ou teintĂ©es de vert car elles peuvent ĂȘtre toxiques. Les grosses pommes de terre Ă  peau sĂšche et sans dĂ©faut sont habituellement prĂ©fĂ©rables pour la cuisson Ă  la vapeur.

Patates douces

patates douces coupées et épluchées

Bien que vous n’ayez pas Ă  vous soucier d’une teinte verte avec des patates douces et qu’elles germent rarement, des rĂšgles similaires s’appliquent. Le mieux Ă©tant les patates douces grandes/grosses, fermes et sans dĂ©fauts visibles.

Une fois que vous aurez trouvĂ© vos patates douces, voici une soupe rapide et pleine de nutriments Ă  rĂ©aliser pour vous rĂ©chauffer l’hiver 😉

Potirons

Les potirons plus petits sont gĂ©nĂ©ralement beaucoup mieux consommĂ©s que les grandes variĂ©tĂ©s souvent transformĂ©es en citrouilles d’Halloween.

Recherchez des potirons qui semblent relativement lourds par leur taille et qui ont une couleur uniforme. VĂ©rifiez que la tige est dure et que la peau est ferme et Ă©vitez les Ă©raflures, les craquelures ou les marques importantes.

Courge Butternut

Elles sont un excellent substitut lorsque les potirons ne sont pas en saison. La courge Butternut a un profil nutritionnel similaire Ă  celui des potirons et vous les choisirez en vous basant sur des critĂšres similaires.

Si vous ne les avez jamais goûtées auparavant, cette délicieuse soupe de courge musquée au curry serait un excellent début.

Carottes

Carottes en train d'ĂȘtre Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es

La carotte est un lĂ©gume-racine qu’il faut vraiment acheter bio car elle absorbe particuliĂšrement bien tout ce qui se trouve dans le sol oĂč elle est cultivĂ©e, y compris les pesticides et mĂȘme les mĂ©taux lourds.

Recherchez des carottes de couleur vive plutĂŽt que ternes, exemptes de marques Ă©videntes et fermes Ă  l’extrĂ©mitĂ© pour un goĂ»t plus savoureux.

Pour vous rĂ©chauffer pendant les mois les plus froids, voici une dĂ©licieuse recette de soupe de carottes Ă©picĂ©e pleine d’antioxydants.

Comment cuisiner les légumes pour conserver leurs goûts et leurs valeurs nutritives ?

Beaucoup de gens font bouillir leurs lĂ©gumes comme les pommes de terre, le potiron et les carottes pour les cuire. Malheureusement, cela entraĂźnera une perte d’une grande partie de la valeur nutritive dans l’eau bouillante et dans l’Ă©vier plutĂŽt que dans votre corps. Ca serait dommage non ?

Une méthode de cuisson beaucoup plus saine consiste à faire cuire vos légumes à la vapeur. Une fois que vous avez le bon équipement, cela rend leur préparation rapide et facile, tout en préservant autant que possible leur valeur nutritive et leur saveur.

D’abord, vous aurez besoin d’un cuiseur vapeur Ă  lĂ©gumes. Ce cuiseur vapeur universel est un excellent moyen de faire cuire Ă  la vapeur toutes sortes de lĂ©gumes. Si vous prĂ©fĂ©rez une version Ă©lectrique avec timer par exemple, alors ce cuiseur vapeur trĂšs bon rapport qualitĂ© prix devrait vous ravir.

Comment préparer ses légumes pour une cuisson à la vapeur ?

PrĂ©parez vos lĂ©gumes pour la cuisson Ă  la vapeur en les nettoyant avec une brosse sous l’eau tiĂšde et en les hachant ensuite avec un grand couteau.

Quelle Ă©paisseur ?

L’Ă©paisseur Ă  laquelle vous les coupez tend Ă  dĂ©terminer le temps nĂ©cessaire pour faire cuire vos lĂ©gumes Ă  la vapeur. En gĂ©nĂ©ral, les lĂ©gumes-racines plus petits comme les pommes de terre, les patates douces et les carottes ou encore les lĂ©gumes comme le brocoli et le chou-fleur peuvent ĂȘtre coupĂ©s en morceaux de 2 Ă  3 cm et ils seront cuits en une dizaine de minutes environ.

Les haricots verts, les poivrons, les pois mange-tout et autres légumes plus tendres cuiront encore plus rapidement, souvent en seulement 5 minutes environ. Alors que les légumes racines plus gros comme les potirons et les courges butternut sont plus difficiles à couper en petit morceaux, on pourra les couper en lamelles ou bandes. le temps de cuisson sera alors de 15 à 20 minutes approximativement.

Comment déterminer si vos légumes sont cuits ?

La meilleure façon de vĂ©rifier que vos lĂ©gumes sont cuits est de mettre une fourchette dans la partie la plus Ă©paisse du lĂ©gume. Une fois que la fourchette entre facilement, ils sont prĂȘts Ă  servir en les accompagnant d’une source de protĂ©ines saines comme des blancs de poulets marinĂ©s au citron et Ă  l’ail ou alors avec un joli filet de poisson comme le saumon par exemple.

Un joli mélange de légumes est une base beaucoup plus saine pour vos déjeuners et vos dßners que les aliments riches en glucides comme les pùtes par exemple. La cuisson à la vapeur est la meilleure façon de les cuire pour maximiser leur nutrition et leur goût. Partagez vos astuces avec nous dans les commentaires !

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